地方色豊かなベトナム料理
ベトナムは、北は中国に接し、南は赤道近くにまで達する、S字状の細長い国です。面積は日本の9割ほどですが、南北では気候が異なり、また国の東側は海に接しているのに対し、西側には山脈がそびえ、人びとの暮らし、特に食生活には大きな相違が見られます。
首都ハノイのある北部ベトナムは、夏は高温で湿度が高く、雨も多く降ります。日本と同様に四季があり、冬は10度前後まで下がることからとても南国のイメージでくくることはできません。北部は特にデルタ地域で稲作が盛んです。料理は、甘みを抑え、全体的に薄味の気がします。海に面した土地以外では、川魚も食卓にのぼり、タニシなどを使った料理もあります。中国の影響が強く、味噌や豆腐、麺が有名です。
中部地域は、雨季と乾季があります。料理は塩気や唐辛子のピリッとした辛さが好まれるはっきりとした味付けです。ヌックマムをよく使用します。東側の南シナ海に面する地域にはたくさんの漁港があり、海の幸に恵まれています。一方、西側は山脈に接し、フランス植民地時代のプランテーション農業の名残が今も続きます。コーヒー、胡椒、お茶などの高原作物が作られ、洋野菜が栽培されています。かつてのフエ王宮の料理や、中華料理のベトナム風にアレンジしたものなど、歴史を反映した食生活が残ります。
南部は、メコン川の肥沃なデルタ地帯でさまざまな食料が栽培されています。料理は暑い気候にあわせ、甘いのが特徴です。また酸味や塩気もはっきりしていて、コクのある味付けです。ココナッツミルクを多く使うのが特徴です。ベトナム南部の都市、ホーチミン市は、ベトナムの経済の中心であり、ベトナム最大の都市です。バイクや車の喧騒、商店や屋台の多さなど、そのエネルギッシュな姿は訪れる人を圧倒させるほどです。ここでは、こってりとした味付けのベトナム南部料理を味あえる他、世界各国の味も楽しむことができます。
南部料理の特徴のひとつがココナッツや砂糖をたっぷりと用いたコクのある味付けです。たとえば、ココナッツアイスは是非、試していただきたい一品でしょう。ココナッツの実のなかにアイスクリームを盛り、デコレーションが施されている楽しいデザートです。アイスを食べながら、または食べ終わったら、ココナッツの実をスプーンで削りながらいただきます。都会ならの味です。
また、ココナッツミルクを使してその特徴的なのが、南部のバインセオです。バインセオはベトナム風お好み焼き、といった感じでしょうか。南部のバインセオは生地にココナッツミルクを入っていて、コクがあります。パリッとしたその食感が日本でも人気があります。
バインセオ同様、パリパリ感が人気の屋台食として、焼餅があります。ボッチンといいます。米粉を蒸したお餅を鉄板の上で焼いたものですが、日本の焼餅と異なり、卵でとじます。さらに大根やニンジンのなますと、ヌクマムのタレをかけます。栄養たっぷりの軽食兼おやつです。屋台によっていろいろですが、南部では油を多用する傾向が強いことから、多めの油で揚げるように焼いたボッチンは皮がパリパリして美味しいです。
食育教育と現代の子ども
食育教育とは、子どもたちが自分の健康を守り、健全で豊かな食生活をおくる能力や心を育てるための教育をすること。食材や食品、調理といった「食べること」に始まり、マナーや伝統といった「文化」、さらには自給率や国際的な食糧問題などの「時事問題」に至るまで、食に関する多岐に渡った分野についての教育を指しています。
幼児を取り巻く生活環境が、日々めまぐるしく変化していく中で、食生活も大きく変わってきました。現代は、子どもたちにとって「健康で生きていくこと」が難しい時代といえるでしょう。
今、毎日のように伝えられる子どもたちの心と体の問題、「疲れやすい子ども」「イライラ感や不安感を訴える子ども」「キレやすい子ども」の増加の原因の一つに、食生活の乱れが考えられます。偏食、肥満、味覚障害など、日本の子どもたちは食に関して多くの問題を抱えており、今、強く求められているのが子どもたちへの食育教育です。
現代の食事で問題視されていることに「コショク」が挙げられます。
・家族と一緒に食事をしながらそれぞれが別のものを食べる、またはそれぞれの部屋で食べる「個食」
・一人で食事をする、特に子どものみで食事する「孤食」
・同じものばかりを食べ続ける「固食」
これらの現象の大きな要因として、家族の団らんが減っている現代の家庭事情にあるとされています。
幼児は、調理や食事を提供する経験がないまま成長し、その結果、食生活を営む基礎的な知識や技能が低下したり、調理用語や伝統的な食に関する知識などを知らないといった現象が起こっています。
食育教育は、このような状況を打開するためにも今後ますます重要になってくるでしょう。
食育に関する資格には次のようなものがあります。
・フードアナリスト(日本フードアナリスト協会)
http://www.foodanalyst.jp/index.php
・食育インストラクター(食育インストラクター協会)
http://www.gakubun.co.jp/lecture/c27.htm
・食育コミュニケーター(日本食育コミュニケーション協会)
http://www.e-shokuiku.net/02_about_kyokai.html
赤ちゃんがひきつけを起こした時のホームケア
赤ちゃんがひきつけを起こした時のホームケアについてお話します。
突然のけいれんやひきつけが起きたときでも、慌てずに赤ちゃんの様子を観察することが大切です。顔を横に向け、吐いたものが気道をふさがないようにします。刺激を与えないようにやさしくそっと体勢を変えましょう。
■赤ちゃんが吐きそうな時にするホームケア
赤ちゃんに吐き気がある時は、顔を横に向けて吐いたものが喉につまらないように寝かせます。首の後ろにタオルを入れて、顔を横に向けたり、服のえりもとを緩めたりして、亜母さんはすばやく気道を確保します。
この時、体を揺さぶったりして刺激を与えないで下さい。
赤ちゃんが吐いたときは汚れたものを綺麗にし、次の吐き気を誘発させないようにふき取ることが大切です。
けいれんが治まって、吐き気がある程度落ち着いたら、受診するようにして下さい。
■けいれんが始まった時のホームケア
熱のひきつけは、５分以内に治まるものなので、慌てずに対処してください。ほとんどが熱性けいれんなので心配はないでしょう。熱性けいれんであれば、けいれんの時間を計ります。受診のときに参考になります。また、けいれんが左右対称であるかも観察してください。
治まったときにまひや、意識障害がないかも冷静に見てください。大声で名前を呼ぶなど、刺激を与えず体を揺さぶったりしないように注意してください。
けいれんが治まり、赤ちゃんが落ち着いたら病院に。夜間なら救急車を呼んでください。症状が深刻なときは後遺症の危険性も高くなるので、急いでください。
もし赤ちゃんが意識を失っていてもそのまま連れて行きます。
お母さんは、病院についたら発熱や嘔吐、けいれんの様子などを伝えます。
急なひきつけは、お母さんもびっくりしますが、大声をかけたり、体を揺すったりしてはだめです。落ち着いて行動するようにしてください。体を揺すったり刺激を与えることは、けいれんを長引かせることもあります。
けいれんしている最中に病院に連れて行くのも、やめましょう。安静にさせて治まるのを待ち、お母さんも冷静にならなければなりません。舌をかまないように、ハンカチや割りばしを口にはさんだりすることもしないようにしてくださいね。
赤西仁と徳永千奈美
赤西仁君って、恋多き男ですね～。次から次へと恋のうわさが絶えません。そして、また出てきました。ただの恋のうわさか、真実の話か、ガセネタかわかりませんが・・・ハロープロジェクト所属「Berryz 工房」のメンバーの一員の徳永千奈美ちゃんとのうわさらしいです。驚いたことに、彼女まだ14歳ということです。まだまだ、女子って感じですよね。恋のお相手にはまだ、早いんじゃないでしょうか？ちょっと前に、赤西仁君とうわさになったのが上原多香子さんということを考えても、無理があり過ぎって感じですね。きっと、徳永千奈美ちゃんが、ファンとして赤西仁君を好きとか、そいうところが真実じゃないでしょうか？または、赤西仁君が、徳永千奈美ちゃんを妹のように思っているとか、そんなことろだと思いたいです。だって、14歳の彼女と恋愛なんて・・ちょっと、ひいてしまいますよね。いくら、恋多き男でも、相手は選んでもらわないと、ファンとしては嫌ですよね。
赤西仁君が、活動休止した理由に、徳永千奈美ちゃんが関係しているという、情報もあるようですが、本当かどうか怪しい物です。何がほんとうで、何がうそなのか、情報を受け取る側もしっかりとした目を持って、判断しないといけないですね。
それにしても、赤西仁君にうわさされる話は、みんな真実なのでしょうか？徳永千奈美ちゃん・上原多香子さん・加藤ローサさんなど、他にもたくさんいるのでしょうが。ファンとしては、直接本人に確認してみたいものです。
着付けとメイク
着物を着つけたら、メイクも着ものに合わせてみるのは、なかなか良いことではないでしょうか。
私が真剣に着物を着たのは、成人式と、結婚式と、踊りの簡単な発表会でしたが、成人式は、自己流メイクでした。
深い紫の振袖に、金髪でした。
あの頃は良かれと思ってやってみた「着物に金髪」でしたが、今見るとやはりちょっと微妙な気がします。
今でこそ、倖田來未さんや浜崎あゆみさんなどが、和服でも金髪だったりしますが、当時はただの変な趣味の人だったのではないでしょうか。
ヘアメイクじたいは、かなり和装な感じのヘアメイクでした。かんざしも刺していましたしね。
結婚式の時は、もちろんメイクさんがついていました。
前取りなどという写真を前もって撮っておくというのもしましたが、その時もメイクさんがピッタリと横についていました。
写真だけなので、かなりの厚塗りで、そんなに色白ではない私の顔が真っ白になっていました。
前取りもそうでしたが、結婚式は体にもファンデーションを塗るんですね。
ドレスにファンデーションがつかないんでしょうか？
今さらになって、心配しています。
特にウェディングドレスなんかは、必ず真っ白ですしね。
やはり、白無垢と洋装、色などでメイクが変わるようで、和装は白でメイクはピンク系でした。
同じ白でもウェディングドレスではシャイニー系、カラードレスはレッドでしたので、ライトブラウン系のメイクでした。
やはりプロは違います。
自分の顔がまるで別人のようになっていました。
そのメイクの仕方を覚えて、マネをしてみたりしましたが、やはり普段にそのメイクですと、少し厚化粧に見えますね。